Laphet Teepesto ist ein innovatives Würzmittel, das nur aus Pflanzen besteht und ursprünglich aus der burmesischen Küche kommt. In Myanmar bezeichnet Laphet fermentierte Teeblätter, die traditionell als würziger Salat („Laphet Thoke“) gegessen werden. Das Berliner Startup Tea Eats hat die Idee aufgegriffen und grüne Teeblätter zu einem würzigen Pesto weiterverarbeitet. Am 12. Mai 2025 haben die Gründer ihr Produkt bei der Gründershow „Die Höhle der Löwen“ vor einem Millionenpublikum vorgestellt. Hier stellen wir euch die Herkunft und die Idee hinter dem Laphet Teepesto vor, beschreiben die Zutaten und gesundheitlichen Vorteile, zeigen kulinarische Einsatzmöglichkeiten und erläutern Aspekte der Nachhaltigkeit.
Herkunft und kulturelle Wurzeln
Laphet Teepesto kommt ursprünglich aus der burmesischen Küche. Dort werden seit Jahrhunderten fermentierte Teeblätter nicht als Getränk, sondern als Lebensmittel verwendet. Das klassische Beispiel ist der burmesische Teeblattsalat „Laphet Thoke“. Er ist als Teil der landestypischen Küche sehr beliebt. Das Laphet Teepesto bringt diese Zutat in neuartiger Form nach Deutschland. Es besteht aus sorgfältig fermentierten Teeblättern, die zu einer streichfähigen Paste verarbeitet werden.
Mehr Infos gibt es unter dieser Link. Durch den mehrmonatigen Fermentationsprozess entwickelt das Pesto ein einzigartiges Umami-Aroma, das von mild-erdig bis würzig-scharf variieren kann.
Die-hoehle-der-loewen.de Die Kombination aus jahrhundertealter burmesischer Teetradition und moderner Feinschmecker-Küche ist echt einzigartig.
Zutaten und Fermentation
Das Besondere am Laphet Teepesto ist seine Basis aus zu etwa 60 % fermentierten Teeblättern. Außerdem ist Sonnenblumenöl, Kombu-Algenpulver, Salz und Apfelsäure drin. Die Teeblätter kommen aus kontrolliert biologischem Anbau im Shan-Staat von Myanmar und werden schonend per Hand geerntet. Während der Fermentation, die mehrere Monate dauert, entstehen auf natürliche Weise jede Menge Nährstoffe und Aromastoffe. Antioxidantien, Ballaststoffe sowie Mineralien wie Kalium, Kalzium und Eisen werden gebildet oder aktiviert. Im Gegensatz zu aufgebrühtem Tee gelangen diese Inhaltsstoffe nicht nur teilweise ins Getränk, sondern bleiben in der Paste in ihrer ganzen Fülle erhalten.
Laphet Teepesto ist komplett vegan und frei von tierischen Zutaten oder künstlichen Zusätzen. Es ist zudem gluten- und laktosefrei und enthält keinerlei zugesetzten Zucker. Damit erfüllt es die Anforderungen an eine gesunde, pflanzenbasierte Ernährung und stellt eine protein- und ballaststoffreiche Quelle dar.Durch die praktische Glasform ist es sofort verzehrfertig – die fermentierten Teeblätter sind bereits essbar und liefern ihre Nährstoffe direkt und vollständig.
Gesundheitliche Vorteile
Laphet Teepesto nutzt die Vorteile von fermentierten Lebensmitteln. Fermentierte Zutaten gelten allgemein als sehr gesund, weil die Gärung die Verfügbarkeit von Nährstoffen verbessert. Beim Laphet-Verfahren bleiben viele Vitalstoffe der Teeblätter erhalten. Pesto ist voll mit Ballaststoffen und Antioxidantien. Die können das Immunsystem stärken und Entzündungen hemmen. Auch Mineralien wie Kalium, Kalzium und Eisen sind enthalten, was vor allem bei pflanzlicher Ernährung echt hilfreich ist. Das Teepesto hat keine unerwünschten Inhaltsstoffe. Es hat kaum Kalorien, ist zuckerfrei und hat keine künstlichen Zusatzstoffe. Also, das Laphet Teepesto ist echt eine gesunde Alternative zu den normalen Saucen. Es bringt die Vorteile vom fermentierten grünen Tee in konzentrierter Form auf den Teller.
Kulinarische Einsatzmöglichkeiten
Dank seines herzhaften Umami-Geschmacks und der streichfähigen Konsistenz lässt sich Laphet Teepesto äußerst vielseitig in der Küche einsetzen. Beliebte Anwendungsmöglichkeiten sind zum Beispiel:
- Brotaufstrich oder Dip: Das Teepesto schmeckt hervorragend als Aufstrich für Toasts, Sandwiches oder als Dip zu Gemüse und Crackern.
- Würzpaste für herzhafte Gerichte: Man kann es zum Marinieren oder Würzen von Pasta, Reis, Currys und Suppen verwenden.
- Salatverfeinerung: Klassisch passt das Pesto in einen burmesischen Teesalat (Laphet Thoke) mit frischem Gemüse. Ein knuspriger Mix aus gerösteten Bohnen, Erdnüssen und Gewürzen rundet den Salat ab.
- Kreative Rezepte: Auch in modernen Bowls oder als Zutat in Veggie-Hummus und Bowls mit Tofu (Laphet Bowl) bringt es ein neues Aroma ein.
Diese Liste ist nur ein Auszug; durch seine Vielseitigkeit inspiriert Laphet Teepesto zu immer neuen Rezeptideen. Es ersetzt auf kreative Weise klassisches Basilikum-Pesto oder fermentierte Würzpasten und verleiht Gerichten eine exotische, leicht herbe Note.
Nachhaltigkeit und Qualität
Nachhaltigkeit ist ein Kernprinzip von Tea Eats. Die fermentierten Teeblätter für das Pesto stammen aus dem Shan-Staat von Myanmar, wo kleine Kooperativen sie ökologisch anbauen. Dort gelten strikte Bio-Standards: Auf Pestizide, chemische Dünger und Gentechnik wird komplett verzichtet. Die beiden Gründer arbeiten eng mit bio-zertifizierten Kleinbauern zusammen, fördern faire Arbeitsbedingungen und den Erhalt der Biodiversität in den Teebergen. Auch in Deutschland wird das Laphet Teepesto nach kontrollierten Bio-Richtlinien weiterverarbeitet. Das Unternehmen setzt außerdem auf Transparenz entlang der gesamten Wertschöpfungskette und klimaneutralen Versand (DHL GoGreen). So entsteht ein Produkt, das traditionelle Herstellungsverfahren mit modernen Öko-Standards verbindet.
Die Gründer und „Höhle der Löwen“
Am 12. Mai 2025 stellten die Gründer von Tea Eats, May Htat Oo und Min Zaw Oo, ihr Laphet Teepesto in der Show „Die Höhle der Löwen“ vor. Das Berliner Start-up suchte damals 120.000 Euro für 15 % Firmenanteile, um Marketing und Vertrieb auszubauen. In der Sendung präsentierten sie ihr Pesto als völlig neues Produkt: eine Würzpaste aus fermentiertem Tee, die mit vegane Zutaten den Löwen eine neue Geschmackserfahrung bieten sollte. Der TV-Auftritt erhöhte die Bekanntheit deutlich und verdeutlichte das Alleinstellungsmerkmal des Produkts – nämlich echtes fermentiertes Tee-Arsenal im Glas statt herkömmlicher Pesto-Zutaten. (Das Ergebnis des Deals war zum Redaktionsschluss noch offen.)
Verfügbarkeit und Kaufoptionen
Laphet Teepesto ist inzwischen online erhältlich und kann bequem gekauft werden. Die milde Original-Variante wird etwa als praktisches Vorratspaket (6 x 90 g) bei Amazon angeboten. Seit kurzem gibt es auch eine scharf-säuerliche Chili-Variante (mit 7 % Chiligehalt) für alle, die es feurig mögen. Darüber hinaus verkauft der Hersteller sein Teepesto direkt über den eigenen Onlineshop (laphet.de) sowie über ausgewählte Bio-Fachhändler und Partner wie Honest & Rare. Alle Gläser enthalten 90 g Teepesto und werden klimaneutral verschickt. So kann man die exotische Würzpaste ganz einfach zu Hause ausprobieren und in der eigenen Küche kulinarisch einsetzen.
Fazit
Laphet Teepesto vereint jahrhundertealte burmesische Tradition mit zeitgemäßem Food-Trend: Es ist ein pikanter, umamireicher Brotaufstrich aus fermentiertem grünem Tee. Als Höhle-der-Löwen-Produkt made in Germany bringt es eine neue Geschmacksrichtung auf den Markt – nachhaltig produziert und vollgepackt mit Nährstoffen. Das Pesto eignet sich sowohl für Pasta und Reisgerichte als auch für Salate oder als Dip und eröffnet ungeahnte kulinarische Möglichkeiten. Wer neugierig ist, kann Laphet Teepesto inzwischen bequem online kaufen und so ein Stück burmesischer Küche zu sich nach Hause holen.
